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泉源:UCS63娱乐网2018-01-09 10:26

择要:

  择要:昔人云:民以食为天。食品是人类赖以生活和开展的最根本的物质条件。在我国百姓经济中,食品产业已成为第一大财产。食品平安变乱呈上升趋向,严峻危害了人民群众的身材安康和生命平安,搅扰了市场经济次序...

  择要:昔人云:民以食为天。食品是人类赖以生活和开展的最根本的物质条件。在我国百姓经济中,食品产业已成为第一大财产。食品平安变乱呈上升趋向,严峻危害了人民群众的身材安康和生命平安,搅扰了市场经济次序。本文迁就现在高校防备医学本科专业中养分与食品卫生课程的实训课改良行讨论。


  要害词:防备医学本科;养分与食品卫生;课程实训;课改;战略


  中图分类号:G642.0文献标记码:A文章编号:1674-9324(2016)08-0136-02


  一、弁言


  英国的“Pusztai大鼠事情”、美国的“班蝶事情”、加拿大的“超等杂草事情”、墨西哥的“玉米事情”、我国的“Bt棉事情”、“雀巢咖啡事情”等事情的发作使得消耗者对食品能否平安发生了普遍的冲突与疑虑心思,有的国度的消耗者乃至对食品的办理程度发生了质疑。随着这几年来我国食品平安事情的频仍发作,比方地沟油、苏丹红、皮鞋牛奶、题目油条等食品平安事情的迸发使得消耗者对社会的全体食品平安信托度降落。防备医学本科专业养分与食品卫生课程在该专业中的位置显得尤为紧张,但是,由于种种要素的影响,该专业的实训课改不断存在很大题目。为了培育先生的职业素养、职业才能、进步先生的实训结果,必需对该课程停止片面的变革和全体的优化。


  二、食品养分与卫生课程实训变革的须要性


  养分与食品卫生课程是与国计民生亲密相干的专业。食品的养分与卫生干系到广阔人民群众的身材安康和生命平安,干系到社会的波动和国度经济的开展。比年来,关于食品平安的事情常常被媒体曝光,苏丹红、地沟油、三鹿奶粉、瘦肉精、禽流感、老鼠肉做的羊肉串、皮革牛奶、纸箱子肉馅做的包子等,这些食品平安题目的发作对国计民生、我国经济开展、社会波动形成了宏大影响。防备医学本科中,食品养分与卫生平安课程次要包括着食品养分、食品卫生与人体安康迷信等课程。该课程不只与医学根底、微生物学相干,更与食品迷信、农业迷信、食品消费等亲密相干。可见,该课程具有较强的社会性、迷信性、使用性,是实际与理论相联合的,与国计民生有着亲密联络,在促进人民体质安康、防治疾病、进步人民的安康程度等方面有着积极的作用,因而,对养分与食品平安课程的实训停止变革,对进步该课程的讲授质量、为社会培育高本质的养分与食品平安专业人才,应对养分与食品平安提出了新题目和新应战。


  三、养分与食品卫生课程实训中存在的题目剖析


  1.讲授内容陈腐。现在,防备医学本科专业的养分与食品卫生课程的讲授内容较多,非常陈腐,但是讲授的课时较少,许多学校为了赶进度、完成讲授方案将实训的局部删减。现在,大局部防备医学本科专业中只为养分与食品卫生课程布置了36学时,许多教员都无法定时完成讲授内容。别的,该课程的讲授内容陈腐,无法与不时变革的住民膳食指南、食品平安法中的内容相顺应。这也就使得许多防备医学本科专业中,该课程完毕后先生对其留下的印象较少,这也反应出讲授内容中存在的题目。这种近况大大低落了先生的学习兴味,许多先生只是为了可以合格、拿到学分而停止这门课程的学习,讲授结果也就可想而知。


  2.缺乏对先生才能与综合素养的培育。防备医学本科专业的养分与食品卫生课程的讲授中,大局部教员比拟注重知识的教学,对先生综合本质的培育、才能的培育并不注重。现在,许多高校的该专业中根本都是实际教学,关于理论关键的讲授非常缺乏,使得先生学完之后不克不及对本人的生存、任务实践做出指点,比方:有的先生在学习完该课程后,连最根本的养分食品都无法体例;另有的先生学了食品卫生学,但是对食品中毒缺乏须要预见与判别。


  3.讲授手腕及讲授办法落伍。在传统讲授中,教员根本是一支粉笔讲究竟,一块黑板讲究竟,这种满堂灌的讲授方法基本无法吸引先生的学习兴味。而讲授进程便是照本宣科,将课本中的讲授内容原本来当地通报给先生。教员作为知识与课程的教授者,应该将课本中的内容教授给先生,教给先生处理题目的办法,而先生作为课程的承受者,在讲堂上主动地承受教员教授的知识。这种滞后的讲授办法无视了先生学习的主体性,严峻约束了先生的思想和想法,更减弱了先生的理论才能。而关于先生之间的集体性差别很难触及,这严峻影响了先生的学习自动性、发明性、独立性。


  4.课程稽核评价体系单一。现在,各高校的养分与食品卫生课程的讲授中的稽核根本接纳的是一次性、闭卷、口试的方式。而测验的内容上则比拟注意对实际根底知识的稽核,对先生运用实际来处理实践题目的才能的稽核并不注重。这种稽核方法使得先生基本就不注意平常的学习,只是在测验前才暂时突击学习,暂时抱佛脚,不注意知识积聚、知识运用。另有的先生只注重测验成果,只关怀本人可否测验合格,并不关怀本人学习这门课程可否在实践中停止运用。


  四、优化养分与食品卫生课程变革的战略


  1.实验分层递进式实训体系。不断以来,高校的实训课程便是在实际讲授的根底上完成的,缺乏零碎性、独立性、完好性。这一场面必需彻底冲破,才干使先生真正掌握实训课程。因而,在该课程的变革中可以经过分层递进式的方法停止理论。在第一阶段,可以让先生在停止实际学习的同时可以尽快掌握个人养分情况的反省才能和评价办法,次要训练先生可以掌握种种门诊的检测仪器的准确运用办法。比方:可以构造先生到社区向住民停止养分知识的宣传,并指点住民怎样才干完成膳食养分。在第二阶段,可以对先生实验单项实训。即开设实行室养分配餐根本操纵和技艺,对先生实验各单项实训技艺的联络,要修业生可以依据差别人群的膳食养分需求配制出差别的养分餐食谱。比方:可以构造先生到医院的养分科停止简析,并要修业生能掌握一些典范病例的养分医治方案。第三阶段是综合实训阶段,要修业生经过后面的学习和实训在校表里停止多项养分学综合技艺训练。比方:养分医治流程、养分代谢等实训。


  2.增强对双师型教员的培育。双师型教员步队建立是进步防备医学本科专业养分与食品卫生课程讲授质量的要害关键。因而,为了进一步顺应本科专业开展的需求,各相干高校应实时变化看法,驻足本校的实践,在树立灵敏多样的人才培育机制的同时可以选聘一些良好的教员到本校停止实训指点,以此来大大改进本校的讲授近况,进步讲授质量。为了促进本科专业的可继续开展,高校还可以经过走出去的方法,加大资金投入,选派教员到食品企业、社区、养老院、宾馆、饭馆、幼儿园等单元停止专业技艺的练习,掌握最真实的理论经历和材料。这些步伐可以使高校的实训课程放弃纸上谈兵的形态,可以实在将实训课程落到实处,使师生时辰处于实战形态。


  3.增强实训基地的拓展。校表里的实训基地是进步讲授质量的要害关键,同时也是制约高校教诲开展的瓶颈题目,更是制约高校课程变革的一浩劫点。各高校由于资金、园地等多方面要素的影响,实训基地的建立不断不尽善尽美。因而,这就要求高校必需在增强校内实训室建立的同时积极拓展校外实训基地,这是培育我国古代化适用型建立人才的要害。比方:在校内,可以树立养分实训室、养分配餐室、食品卫生微生物查验室,这些实行室的树立将大大满意本科专业先生的实训实行讲授义务。在校外,高校可以充沛发扬本人的衔接桥梁和纽带的作用,与外地的医院养分科、卫生监视所、团体企业、学校、社区、幼儿园等单元联络树立本人的专业讲授实训基地,为先生停止专业练习提供条件。这种岗亭与讲授的无缝对接不只能培育先生的学习积极性、学习技艺、综合素养,更可以培育先生精良的职业习气。


  4.美满实训考评体系。现在,各高校正实训的稽核与评价次要因此实训单元写总结、写判定、教员打分等相联合的方法停止。这些方法的范围性与毛病并不克不及真正彰显出实训课程在讲授中的紧张性。因而,必需对现有的实训评价方法停止变革,完成对先生全方位的评价。可以将实训考评分为专业使用才能的稽核、操纵使用才能的稽核两局部。稽核的方法也可以是口试、笔试、现场辩论、实训单元现场测试等方法,要害要调查先生的综合运用知识的才能、处理题目的才能。


  5.接纳多元化的讲授方法。差别的讲授办法之间是互相独立的、互相促进的、互相增补的,因而,教员应在讲授进程中综合运用这些办法,给讲授增加肯定的生机。据相干统计数据材料表现,有的高校在讲授内容上做出了相应的调解,在先生比拟感兴味的内容上添加一些课时,在多元化的讲授办法下,促进先生学习兴味的提拔,比方:教员可以依照实践状况经过案例剖析法要修业生经过实例掌握详细的办法。为了进步先生的学习兴味,教员可以以某一实例为导线,引发先生探求的学习愿望。如:教员可以对阜阳乡村大头娃娃景象提出详细的题目,引导先生对这一景象停止剖析,并提出详细的改进与食疗方案,最初教员再依据先生答复题目的状况停止总结。理论标明,先生对教员的这种讲授办法十分欢送,讲堂体现十分积极,很快就将案例中缺乏卵白质的缘由、次要症状、防治的步伐等停止了剖析。面临新鲜的实训讲堂,先生们的学习积极性被充沛变更起来,教员可以一鼓作气,在以后的讲授中停止更大案例的剖析,比方:关于食品中毒范例与观察处置的办法等。


  总之,防备医学本科专业的养分与食品卫生课程是该专业的一门?专业骨干课程,该课程的实训讲授不只可以提拔先生的专业知识程度,更可以进步先生的专业技艺使用程度与才能。因而,面临这门具有较强的专业综合性、适用性的课程必需将实际讲授与理论停止耦合,改动看法停止实训课程的变革,为促进先生专业开展奠基根底。


  作者:陈丽


    参考文献: 

  [1]殷建忠,陆林,吴少雄,等.云南省养分与食品卫生专业人才近况与需求观察剖析[J].卫生软迷信,2009,(06). 

  [2]梁新蓉.养分与食品卫生学实行讲授变革探究[J].航空航天医药,2010,(09). 

  [3]于辉,郝征红,等.高职高专《食品养分与卫生》课程变革与理论[J].山东省农业干部办理学院学报,2011,(20):185-186,197. 


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